陈平安把账本放在八仙桌上，用力搓了搓冻僵的双手。
“沈师傅，这节骨眼上叫我们过来，可是义演那边生了变故？”
“义演的事儿已经翻篇了。”沈砚翻正两个茶碗，提起铜壶倒上热水推了过去，“说说年关的事。”
赵德柱往火盆里添了一块木炭，拍打着双手走过来坐下。
“年关？按咱们前门大街的老规矩，腊月二十八封箱祭灶，正月初六开市。满打满算歇七天。”
陈平安将茶碗搁在桌上，叹了口气。“老赵，这话你在屋里说说就算了，可千万别往外秃噜！”
陈平安压低声音，指了指门外，“咱们福源祥现在是什么身份？区里挂了号的公私合营标杆！外头合作社天天供着四九城的平价点心，这要是关门七天，前门大街的老百姓过年走亲戚拿什么串门？这要是有人使个坏，谁受得住？”
赵德柱被噎得老脸涨红，急得直拍大腿：“老陈，您说得在理，可您也得体谅体谅底下人。您去外头看看后厨那帮小子！老马的腰贴了三副膏药，石头那双手全是烫出来的燎泡。连轴转了这么多天，过年还不让人喘口气？真把人逼急了，年后开市谁还给咱们认真干活？”
火盆里的木炭噼啪作响，沈砚端着茶碗没急着喝，他心里跟明镜似的。陈平安端着公家的饭碗怕担责，老赵护犊子讲究老做派。可这事儿要是处理不好，年后准出乱子。
硬放假，区里那边没法交代；硬加班，把底下人逼急了年后准撂挑子。面子得保，伙计们的情绪也得顾。
“都不用吵了。”
沈砚放下茶碗，瓷底磕在木桌上，发出一声闷响。陈平安和赵德柱立刻止住话头看了过来。
“门不能关，假也必须放。”
沈砚从怀里掏出半截炭笔，在桌面上画了一道杠。
“大年三十到正月初五，六天时间。后厨的人，分成两拨。”
他在杠的上下各画了一个圈。
“一拨人歇前三天，三十、初一、初二。另一拨人歇后三天，初三、初四、初五。”
陈平安皱起眉头：“轮班？这法子倒是可行。可人手砍了一半，产量怎么保？”
“这六天，停掉所有精细糕点。”沈砚用炭笔点了点桌面，“只做桃酥、江米条、牛舌饼这三样大路货。配方是死的，工序是熟的，闭着眼睛都能捏出来。一半人手，足够应付前头的散客。”
赵德柱犯了难：“沈爷，话是这么说。可大过年的，谁愿意大年初一跑来后厨吃煤灰？这轮班的签子，怕是没人肯抽。”
沈砚撂下炭笔往椅背上一靠。“不抽签，自愿报名。”
赵德柱苦笑一声：“自愿？那更没人干了。”
陈平安听着两人议论，把茶碗搁到桌上，身子往前探了探。
“老赵，你是不是忘了咱们现在是什么性质了？咱们福源祥已经是公私合营单位，不用再按旧社会那套算计。”陈平安翻开账本，从夹层里抽出一张表格，用指头点了点，“公家的规矩，过年可是有正经福利的，正常发放，名正言顺。”
赵德柱一愣，看向陈平安手里的表格。
“按区里工会的标准，过年那个月，全员发双薪。”陈平安指着账本念道，“另外，每人还有实物福利：本铺自产糕点一到二斤，白面二斤，猪肉一斤，外加花生、瓜子之类的副食。像年画、春联、肥皂、毛巾，还有工作服、口罩这些劳保用品，也都按人头发放。”
赵德柱听得直点头：“这我知道，公家在这方面确实敞亮，东西给得足。可陈干事，这是大伙儿都有的年节福利，你拿这个怎么去劝人自愿值班？”
陈平安合上账本，笑了。
“既然是自愿值班，自然不能白干。我明天一早就去跟王主任打报告申请——凡是报名留下轮班的伙计，除了过年那个月的双薪照拿，实物福利，直接多发一份！”
赵德柱听得一愣，随即反应过来：“多发一份？你的意思是……”
“对，别人拿一斤肉，他们拿两斤；别人拿两斤白面，他们拿四斤！花生瓜子、糕点副食，全都是双份！”陈平安拍了拍账本，“咱们这段时间立了多大功？义演供点心、合作社整风、流水线改革，拿这些成绩去换个值班的额外福利，王主任绝对批得痛快，根本不需要争！”
赵德柱终于松了口气，咧嘴乐了。
“这么一来，事儿就办得漂亮了！双薪加双份年货，这条件一摆出去，后厨那帮小子还不得抢着报名？谁还舍得大年初一在家里闲着！”
沈砚坐在太师椅上，端起茶碗抿了一口，心里暗自点头。陈平安这小子确实上道了，知道薅公家的羊毛做人情，这才是合营经理该有的手段。
“平安，这事你办得利索。”沈砚站起身，拍了拍衣襟，“糕点那块儿，我来安排。桃酥、牛舌饼，挑卖相最好的单独包成年礼规制。自产的点心发福利，既省了区里的采购成本，又让伙计们觉得自家铺子厚道。这笔账，怎么算都不亏。”
“成，明天一早我就去交报告。”陈平安郑重点头。
沈砚走到门口，掀起棉门帘，冷风呼地倒灌进来。他半个身子探出门外，看向胡同口方向。
“发东西那天记得嘱咐他们走后门。”沈砚声音压得极低，语气发沉，“过年双薪加双份物资，这动静太大了。这阵子咱们风头太盛，有不少人盯着咱们福源祥呢。”
陈平安与赵德柱神色都凝重起来，谁都知道财不外露的理儿。
在这年月，一斤猪肉足以让人眼红。双份年节物资，简直就是个活靶子。
“沈师傅，您想得远。”陈平安将账本塞进棉袄内侧，用力拍实，“明儿一早我就去区工委找王主任，这事保准拿下。”
赵德柱连连点头，拿火钳扒拉着盆里的炭块。
“行，那就都早点歇着。”沈砚撂下这句话，掀开帘子一头扎进了外头的风雪里。